ชวนเปิดโลกใบใหม่ อาหารอีสาน ไม่ได้มีแค่ “ส้มตำ” เท่านั้น!

อาหารอีสาน ได้ยินคำนี้แล้วนึกถึงเมนูอะไรกันบ้าง? ขอเดาใจว่าส่วนมากก็คงเป็น “ส้มตำ”​ กันแน่ๆ ใช่มั้ยล่ะคะ แต่ว่านะ! อาหารอีสานไม่ได้มีแค่ส้มตำเด้อ ยังมีเมนูอื่นๆ อีกเพียบเลยล่ะค่ะ แต่ว่าที่ฮิตๆ ก็มีแค่นี้แหละเนอะ วันนี้ kinkao.co เลยอยากแนะนำ เมนูอาหารอีสาน อื่นๆ ให้ทุกคนได้รู้จักบ้าง เผื่อจะรักพวกเค้ามากขึ้น

เมนูอาหารอีสานยอดฮิต ที่ไปร้านส้มตำเมื่อไหร่ ก็ต้องเป็นสั่ง

ฮันแน่ ขอดักคอไว้ก่อนแล้วกัน ไม่ใช่แค่ ส้มตำ นะจ๊ะที่เป็นอาหารอีสาน ยังมีเมนูอีกเพียบเลยที่ทุกคนน่าจะรู้จักกันบ้างแหละ เวลาไปกินตำถงตำถาดเนี่ย น่าจะสั่งของพวกนี้มาคู่กันด้วยแน่ๆ ซึ่งที่เราพอจะนึกออกก็คือ

อ่อมหมู

แค่เห็นชื่อก็น้ำลายไหลแล้วค่า อ่อมหมูรสนัวๆ จากน้ำปลาร้า พร้อมกับหมูหมักที่นุ่มแสนนุ่ม รวมไปถึงผักนานาชนิดได้แก่ มะเขือ ผักชีลาว พริกลาว และอื่นๆ โอ๊ย เป็นตาแซ่บอีหลีแม่ใหญ่เอ๊ย ซดร้อนๆ ตอนเผ็ดจากส้มตำคือเริ่ด

น้ำตกหมู

มันก็ต้องมีน้ำตกหมูกันหน่อย ขาดไม่ได้จริงๆ ค่ะ น้ำตกหมูที่มาพร้อมกับหมูหมักอีกเช่นเคย แต่ความนี้มีข้าวคั่วเป็นส่วนประกอบด้วย ใช่แล้วค่ะ ข้าวคั่วนะคะไม่ใช่เม็ดดิน ถ้าได้กินลงไปจะหอมมากๆ กินคู่กับผักสด เอาข้าวเหนียวจิ้มคือเริ่ด

ลาบปลาดุก

ลาบปลาดุก อีกหนึ่งเมนูอาหารอีสานรสเลิศ ต้องบอกก่อนว่าจริงๆ มีแบบลาบปลาดุกน้ำ และลาปปลาดุกแห้งนะคะ ส่วนใหญ่จะเคยกินแต่ลาบปลาดุกแห้งใช่มั้ยล่ะ ลาบปลาดุกน้ำก็อร่อยเหมือนกันนะ

เมนูอาหารอีสาน ที่ไม่ฮิต แต่ว่าอยากให้ทุกคนได้รู้จัก เพราะอร่อยมาก

จริง ตามหัวข้อที่ได้เขียนไปข้างต้นเลยค่ะ เมนูอาหารอีสาน มันมีเพียบ เพียบแบบว่าเพียบจริงๆ นะ อยากให้ทุกคนได้มารู้จัก แล้วไปลองหาทานกันดูนะคะ แล้วจะรู้ว่า อาหารอีสานเนี่ยมันเริ่ดอีหลีจ้า ซึ่งเรารวบรวมมาได้ดังนี้ค่ะ

แกงเปรอะหน่อไม้

คือยังไงดีล่ะ เรียกได้ว่าเป็นเมนูตัวท็อป แบบว่าท็อปๆ ของชาวอีสานเลยนะคะ วัตถุดิบหลักคือ หน่อไม้ และ น้ำย่านาง แอบกระซิบว่า ถ้าเป็นหน่อไม้สดยิ่งปังมาก บวกกับน้ำย่านางที่คั้นสดๆ คือเริ่ดสุด มีเห็ดหรือฟักทอง พริกลาว ใบแมงลัก และที่ขาดไม่ได้เลยคือชะอม หน้าตาอาจจะดูสีขียวๆ (เพราะใบย่านาง) แต่เอออร่อยจริง

อ่อมเครื่องในไก่

ของแซ่บเรื่องอ่อม ไม่ได้มีแค่อ่อมหมูนะจ๊ะ อ่อมเครื่องในไก่ก็ตัวท็อปเหมือนกัน คือถ้าใครชอบกินเครื่องในไก่เนี่ยคงถูกใจแน่ๆ เพราะมีเครื่องในไก่เป็นส่วนประกอบ และที่ขาดไม่ได้ก็คือ “ผักชีลาว” ความเหม็นๆ ของผักชีลาวนี่แหละ ทำให้เมนูอ่อมเครื่องในไก่ครองใจใครหลายๆ คนเลยนะคะ

แกงไข่มดแดงใส่ผักหวาน

คือถ้าอาหารอีสาน ไม่พูดถึงไข่มดแดงเลยคือไม่ใช่อีสานนะคะ ไข่มดแดงเนี่ย ไม่ได้กินได้ตลอดนะจ๊ะ ต้องรอฤดูของเค้าที่เราจะไปแหย่ไข่มดแดง ลงมาทำอาหารกินได้ ซึ่งราคาก็แพงมากๆ เลยนะคะ หนึ่งโลราคาหลายร้อยบาทเลยแหละ ซึ่งวัตถุดิบหลักคือ ไข่มดแดงและผักหวาน หน้าตาเป็นยังไง ลองชมคลิปคู่กันได้เลยนะคะ คำเตือน ระวังน้ำลายหกไม่รู้ตัวนะ

แกงเห็ดเผาะ

โอ๊ยตาย อีกหนึ่งเมนูทรงคุณค่าของอาหาอีสานคือ เห็ดเผาะ ราคาก็แพงไล่เลี่ยกับไข่มดแดงเลยนะคะ ซึ่งเห็ดเผาะจะขายพร้อมขี้ดินที่ติดมา หมายความว่า เวลาไปชั่งก็ชั่งขี้ดินไปด้วยเนี่ยแหละคะ ราคาเลยแพงมาก แต่ก็คุ้มกับเงินที่เสียไป เวลาเคี้ยงจะดัง “เป๊าะ” แล้วมีเนื้อสีขาวข้างใน อร่อยมาก อร่อยมากจริงๆ นะ

ซุปมะเขือ

ใครชอบมะเขือมาทางนี้ค่ะ มีเมนูหนึ่งของอาหารอีสาน ที่นำมะเขือมาเป็นวัตถุดิบหลัก ปกติแล้ว อาหารไทยก็จะเห็นมะเขือเป็นส่วนประกอบอื่นๆ เช่น ใส่พะแนง เขียวหวาน ใช่มั้ยล่ะค่ะ แต่ซุปมะเขือคือสุดยอดที่เราอธิบายไม่ถูกเลยจริงๆ เพราะนอกจากความหวานของซุปมะเขือแล้ว ยังถูกปรุงแต่งด้วย ข้าวคั่ว ทำให้ซุปมะเขือ ตอนเสร็จใหม่ๆ หอมมากๆ หอมชนิดที่ว่า ถ้าลอยได้คือลอยแล้ว รสชาติก็ดีจริงๆ ค่ะ

ส้มผัก

ส้มผัก หรือ ผักดอง ไม่ใช่แค่เกาหลีนะ ที่จะมีกิมจิเป็นเครื่องเคียง แต่ว่าอาหารอีสานเนี่ยก็มี ส้มผัก เป็นเครื่องเคียงเหมือนกัน ยิ่งถ้ากินกับน้ำพริก หรือซุปมะเขือ หรือซุปขนุน คู่กันอร่อยมาก รสชาติจะเปรี้ยวๆ ค่ะ มีส่วนประกอบเป็นต้นหอม รสชาติปังมาก

และนี่คือ เมนูอาหารอีสาน ที่เราอยากให้ทุกคนรู้จักกันค่ะ รสชาติก็อร่อยมาก ถ้าใครชอบนัวๆ นะ เพราะอาหารอีสานมีปลาร้าเป็นส่วนประกอบใช่มั้ยล่ะคะ